罐頭爲何成爲了宇航員與大學生的心頭好——便利營養美味開啓罐頭的新機會

轉載 2017-10-27

新聞一:作爲英國大學生的心頭好,罐頭的營養與金屬罐回收再生優勢卻少有人知。

根據一份受英國金屬包裝生産商協會(MPMA)委托在2000名英國大學生中開展的調查研究,超過90%的人在其廚房的廚櫃中隨時存有罐頭食品,其中甜豆罐頭(38%)、番茄醬罐頭(33%)、湯罐頭(24%)作爲必備品分列前三位,接下來就是魚罐頭(20%),如金槍魚或三文魚罐頭。

不過調查也顯示,絕大多數的學生並沒有意識到罐頭食品在方便和劃算之外的大把益處。約93%的學生表示,不清楚罐裝水果和蔬菜可以滿足相關組織所推薦的“每天至少食用5份水果和蔬菜”的營養要求。84%的學生誤認爲食品罐頭保質期長是防腐劑的功勞。

而學生們對金屬包裝回收再生利用優勢的認識還有待加強。調查表明,僅有41%的學生知道金屬罐100%可循環再生,39%的學生認爲金屬罐是當前回收再生率最高的包材之一,而了解金屬罐回收再生沒有任何質量損失的人卻只占15%。

前述協會發言人聲稱,食品罐頭成爲學生廚房的焦點令人感到興奮,如果學生和家長知道它們還能滿足營養需求,且包裝對環境友好,將會更加歡呼雀躍了。據悉,爲了方便學生們利用罐頭制作出快捷方便、營養豐富的食物,還提供了學生菜譜。


新聞二:營養美味的鋁罐包裝食品解決“航天厭食症”,爲宇航員及時補充營養與能量。

美味營養讓罐頭成爲太空食品的不二之選。航天飛行對人體會産生負面影響,其中包括:骨質疏松,肌內萎縮,諸如蛋白質、脂肪和維他命D等養分儲備枯竭。最佳的飲食加上經常運動對于抵消上述影響是必要的。

研究表明,人在太空中的能量攝入比在地球上要少,有些人甚至將之稱爲“航天厭食症”。過去多年來,爲了滿足營養要求,提高航天員的士氣,太空食品經曆了不斷發展。

據了解,在太空中吃飯的味道與地球上迥然不同,讓人胃口很差。由于增重對宇航員來說十分罕見,航空軍醫在設定菜單時總是會問詢宇航員的意見,確保通過平衡的飲食讓他們在太空工作時保持精力充沛,並能順利重返地球。

Thomas Pesquet是欧洲宇航局的一名法国宇航员。他对今年夏天在国际空间站工作期间立下赫赫战功的Hénaff罐头大加赞赏。

作爲法國知名的肉醬及熟肉罐頭品牌,受到Pesquet青睐的Hénaff罐頭采用了來自國際制罐巨頭Ardagh的鋁罐包裝。

在法国大厨Thierry Marx受邀为Pesquet设计准备的美食中,包括罐装Lucullus牛舌、鲜蘑鸡肉,含热带水果的压缩姜饼。这些令人垂涎的食物由Hénaff公司的专门团队一手包办制备、调理和封罐等工艺,据说为Pesquet和其他五位国际空间站的同事带来了相当大的愉悦享受。

英国宇航员Tim Peake吃的则是由大厨Heston Blumenthal制作的罐装培根三明治。这位大厨自建的餐厅得到了传统餐厅评价系统的好评,此外也因在电视台积极宣传和推广分子料理而声名大噪。

铝罐包装的固有优势 Ardagh集团金属部门的销售总监Laurent Cordier不讳言,铝罐包装食品在太空亮相是十分罕见的应用之一。“但从另一个角度来看,也在在显示了铝罐的一些固有优势,如:重量轻;容易开启;不含防腐剂,食物风味保持完好;无需冷藏,存储紧凑等,对于太空中的饮食供给是多么有利。”

太空中的饮食追踪器 平常生活中,节食者或者热衷健康的人士会使用手机APP来跟踪所摄入的食物。现在这股趋势已经从地球上升到了太空,欧洲宇航员正在将每餐食物载入平板电脑中,以确保摄入了合适数量的营养品。

EveryWear是一款基于iPad的應用軟件,主要用作飲食日記,操作簡單,宇航員只要用內置平板電腦攝像頭掃描食物的二維碼,然後將之分類爲早餐、午餐或加餐點心,同時補充所攝入的水量即可。

該工具還有一個附加價值:它將宇航員與約400公裏以外的地球上的營養專家相連。地面小組接收到信息後,可以提出關于太空健康旅行所要求的最佳食物組合的建議。

結語

長期以來,一些消費者對罐頭食品的誤解讓它被打上了“不新鮮、不健康”的標簽,成爲束縛罐頭産業在國內市場快速發展的障礙之一。“他山之石,可以攻玉”。兩則新聞告訴我們,作爲具有200多年曆史的傳統食品,罐頭既需要不斷賦予時代新意,也要堅持“初心”——便利、美味、營養健康,憑此尋覓並開啓新的機會市場。


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